 スローな食べ物つながり |
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スローフーダーへの第一歩？ (ユウ) ニッポン東京スローフード協会に入会してみたら、イタリア本部からメンバーシップ・カードが送られてきました。
なんてことないカードですが、大好きなイタリアとの絆が、またほんの少し強くなったような気がして、…
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| スローな食べ物つながり |
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新しいスローフード協会できてましたよ (Tonino) 新しいスローフード協会ができるらしいという話は聞いていたものの、いつ？と思ってそのままになっていたら、できてました。ニッポン東京スローフード協会というらしいです。
http://www.nt-slowfood.org/
数…
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スローフードつながり |
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トラディツィオナーレ・バルサミコ (さすらいのスローフーダー) ただの「バルサミコ」じゃない。
これは12年以上天然熟成した貴重なバルサミコです。市販されているほとんどのバルサミコ酢は、この味を目指していろんなものが添加されていますが、これは添加物一切ナシのリアル・…
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| スローフードつながり |
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イタリア展 (しょう) 新宿伊勢丹で昨日9日から「イタリア展」が始まりました。すっかり恒例になったこのイタリア展ですが、今年はスローフード協会の保護を受けている食材なども登場しているようです。
カメオ製作のアーティストによ…
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| スローフードつながり |
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スローフード運動発祥の地、ブラ (Gina) スローフード運動の発祥地、ブラに行ってきました。スローフード協会本部では、若い人達が世界中に送り出される郵便物の発送作業におわれていました。
残念ながら協会本部の2階にあるオステリアは定休日だったので…
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| Salumeつながり |
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Salumi (foli@) NHKラジオイタリア語講座・料理用語倍増計画、今回はハムのいろいろでした。
出てきた単語はprosciutto crudo, prosciutto cotto, salame, pancetta, mortadella(di fegato), coppa, speck, zampone。
旅行中イ…
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| スローフードつながり |
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シチリア産ドライトマト「Pomodorini Secchi（ポモドリーニ・セッキ）」 (さすらいのスローフーダー) いっやー！すっごいドライトマト見つけちゃいました！
今までドライトマトってイマイチおいしいのがなかったんだけど、この秋行ったシチリアで教えていただきました！おいしいドライトマトの正体は、シチリア産の…
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| 名産品つながり |
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モデナのメルカート (しょう) イタリアの町に滞在したとき、必ず立ち寄るのがメルカート(mercato)。メルカートを覗けばそこに住む人達の暮らしが見え楽しい。お土産や自宅で使う食材を手に入れるのにもかかせません。
モデナは小さな町なのに…
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| ピエモン料理つながり |
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OSTERIE D'ITALIA ◇ ALLA TORRE （ピエモンテ） (*Kay*) Slow Food Editoreが出版した"OSTERIE D’ITALIA"が
我が家のバイブル的存在。
そこで私達が訪れたお食事処をご紹介します。
今回はNovaraから北に30kmほど行ったところにある、
ピエモンテ州Romagnano Sesiaと…
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| スローフード協会つながり |
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2002 GUIDA AGLI EXTRAVERGINI (しょう) スローフード協会発行、オリーブオイルのガイドブック。2002年版はイタリア全土から280の生産者と350のオイルが紹介されています。それぞれのオイルは、オリーブの実でカテゴライズされています。無印から一個、二個…
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| 加工肉つながり |
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プロシュット（生ハム） (アポジー) 生ハムとは、一般的に塩漬けにして乾燥、熟成させた豚肉のことで、非加熱食肉製品です。イタリアでは“プロシュット”と呼ばれ、メロンなどのフルーツと合わせたり、アフェッタート（スライス）としてサラミなどと盛…
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| スローフード協会つながり |
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Slow fish (しょう) 2004年6月4日から7日まで、イタリアのジェノヴァで「Slow fish」が開催されます。副題は“Salone del pesce sostenibile”、ソトコトの記事では「持続可能なシーフードのサロン」と訳されていました。なおこのイベン…
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| 特産品つながり |
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Parmigiano Reggiano (しょう) イタリア料理にはかかせないこのチーズは、これを担保にしてお金を借りることができることでも有名です。その地元パルマ（Parma）を2001年9月訪れました。
毎年恒例のイタリア行きとセリエA・パルマの試合日程が…
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| Piemonteつながり |
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Asti (しょう) アスティ（Asti）はイタリア北西部ピエモンテ州の都市。「アスティ・スプマンテ」で名が知られています。
98年9月にバローロ村を訪れるため、アスティに宿を取りました。行くまではこの町にあまり期待をしていな…
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| スローフードつながり |
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OSTERIE D'ITALIA ◇BOCCONDIVINO（ピエモンテ） (*Kay*) スローフード運動の発祥地である町、ブラに行って来ました。小さい町には沢山の教会があり、とても趣きがあります。
http://kamakura.cool.ne.jp/sognidoro/giro/italia/bra.html
そして念願のスローフード協会…
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